立夏刚过，午后的酷热就让不少小伙伴直呼难受了。不想“一夏苦难熬”，除了可多尝苦笋、苦瓜等略带苦味的菜式外，喝养生粥也能助你调理肠胃，让你一整天神清气爽的。那么问题来了，就像煲靓汤一样，怎么煲好粥也有讲究。本报请来了省人民医院中医科林举择博士，资深药剂师、国家公共营养师钟鉴芬两位《揾食广东》营养顾问来详细解说夏日煲粥的秘诀。

　　【科学煲粥有“窍门”】

　　夏日养心宜早上喝粥

　　中医理论认为，进入阳气最盛的夏天，人体新陈代谢旺盛，损失津液水分较多，最易伤津耗气。夏天的饮食应该以清淡、易于消化为主，而且胃喜潮湿，立夏以后能喝一些粥，可以补充身体所需水分，达到滋补身体、预防疾病的功用。

　　资深药剂师、从事中西药学研究50多年的钟鉴芬老先生表示，入夏后容易使人睡眠不足而呈现精神倦怠、食欲下降等症状。在此节气期间，传统医学认为要护“两心”：其一为解剖学上的心脏和血液循环系统；其二为心理和神智之“心”。“喝粥‘养心’效果好。”钟鉴芬称，由于粥品以碳水化合物为主，不宜一日三餐都食用，因此建议早餐喝粥，在人体刚醒来时喝粥有助于消化吸收。

　　选材

　　炎夏未至 新鲜食材为主

　　广东省人民医院中医科林举择博士表示，如今立夏刚过，尚未进入小暑、大暑等炎夏，粥品选材以清暑热、去心火为主，不适宜采用寒凉之物，否则容易损伤脾胃。

　　而且与煲汤加入制成干品的药食两用食材不同，这段时间煲粥应以新鲜食材为主，而且“夏主心”，适宜选用新鲜的莲藕、淮山、薏米、莲子、冬瓜、荷叶等。

　　“这些新鲜食材熬出来的粥水特别清润鲜甜，而且性凉不寒，适合一家大小品尝。”林举择说。

　　搭配

　　不同搭配有不同功效

　　林举择提醒大家注意，这些“养心”食材不同的搭配有不同的功效。