内容摘要：西安的温度这两天始终在39度上下徘徊，那简直不能用热来形容，实打实的“煎熬”。2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃.
关键词：凉菜;爽脆;芹菜;金针菇;胡萝卜
作者简介：
原料：金针菇，芹菜（杆）胡萝卜，大蒜，干辣椒，花椒
调料：生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g
做法：1、准备原料
2、胡萝卜切细丝，金针菇切去根部，芹菜杆儿切段
3、开水中加盐和油适量，下入胡萝卜和芹菜烫一下即可，30秒左右
4、金针菇焯烫至变软，大约1-2分钟。
5、金针菇焯烫后迅速过凉水，保证其爽滑的口感
6、所用焯烫好的食材倒入盆中
7、 生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g兑成碗汁
8、切少许干辣椒丝和蒜末
9、泼入花椒油
10、加入兑好的碗汁即可
提示：1、焯烫食材的时间和火候很重要，这是保证食材口感的关键。
芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右，只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。
2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃
