限定品种定点养殖加工河豚有望有限开禁

　　带毒的河豚游不上家庭餐桌

　　中国江苏网5月8日讯 5月5日下午3点，扬中长顺河豚馆卖出当天的第40条河豚。一个月前，农业部渔业渔政管理局、农产品质量安全监管局召开有条件放开养殖河豚生产经营听证会。实施26年的河豚禁售令有望有限开禁，对江苏这个河豚养殖、消费大省而言，将带来哪些利好？

　　江苏人一年吃掉两万吨河豚

　　“赶过来吃河豚的，有北京人、上海人，最多的还是苏南人。”扬中长顺河豚馆老板周长顺说，尽管5日是工作日，客人不多，但一天下来，烧五六十条河豚没问题。

　　扬中是全国最大的河豚消费地，近千家饭店一年四季卖河豚。扬中河豚协会会长何百彩介绍，包括水产市场和餐饮行业，扬中河豚业一年销售7亿多元，对旅游、旅馆、农产品销售的拉动很大。3月、4月，当地河豚业销售1.9亿元，20多万人前来吃河豚。其中，以亲友团居多，三五个人吃一顿河豚，也就几百元。

　　江苏沿江地区，靖江、江阴、太仓、海安等地，做河豚的餐馆随处可见，花几十元到几百元，食客就能吃上河豚。全省一年吃掉约2万吨河豚，占全国消费量七成多。南通市餐饮业商会副会长巫明鉴介绍，当地江鲜海鲜店几乎都有河豚，大多现宰现烧。

　　饭店卖的河豚，多是人工养殖的。食客想吃野生河豚，那得多花钱。扬中博联水产市场经营户黄克龙介绍，市场上绝大多数河豚是人工养殖，批发价一斤二三十元，也有野生河豚，一斤卖一两百元。扬中一名饭店老板介绍，野生河豚品种不同，价格也不同，极品野生河豚卖上万元一斤，有人愿意花两万元吃一条河豚。

　　1990年，卫生部发布《水产品卫生管理办法》，明确规定：河豚鱼有剧毒，不得流入市场，因特殊情况需加工食用的，应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售，其加工废弃物应妥善销毁。2010年，上述《办法》被废止，但国家管理部门始终坚持，禁止食品经营者销售河豚。

　　禁售河豚禁不住。江苏沿江各地，从水产市场到饭店，河豚买卖很常见，便宜的河豚一条只要十几元。南京不少农贸市场的水产摊位，都有巴鱼卖。省海洋水产研究所研究员汤建华介绍，巴鱼就是人工养殖的河豚的幼鱼。南通一家饭店老板说，十年前，饭店卖河豚被抓到，要罚500元，后来，人工养殖的河豚多起来，大家都在吃，便渐渐没人管了。

　　吃河豚在扬中有近千年历史，有人说，自扬中岛飘起第一缕炊烟起，河豚就从没离开过当地人的餐桌。“世代形成的民风民俗，哪能被一纸红头文件说禁就禁了？就算禁得住饭店，也管不了老百姓在家烧河豚。”何百彩说，扬中人吃河豚最多，这十几年，他没听说过吃河豚吃出人命。

　　买河豚免费配厨师

　　扬中博联水产市场是全国最大的河豚集散地，黄克龙做了35年的河豚生意，是市场最大的河豚经销户，他一年卖出河豚六七十吨。整个扬中一年销售河豚1600多吨。全国的河豚人工养殖基地很多，主要分布在沿海、沿江，黄克龙的河豚基本来自莆田、秦皇岛、威海和宜昌等地。来自北方的，海洋养殖的河豚肉质鲜美，最受市场欢迎。