说完银川的好吃食，必然联想到饮，“饮食”本来就是一家子。银川的“饮”还得从回族的“饮”文化说起。“宁可终生不饮酒，不可三餐无饮茶。”这句话套用在回族的饮茶习惯上，还是比较合适的。史书《青年》中有“穆民不饮酒，以茶代酒更甚”的记载，说的就是回族禁饮酒，而善饮茶。

　　回族人喜喝盖碗茶历史悠久，相传从元代就已有之。在云南做平章政事的赛典赤·赡思丁率领在九华山建造寺时，因天气炎热中暑昏晕过去。教民们十分着急，有一位名叫尤努斯的老人，连忙回家用瓷碗放上茶叶、果干、葡萄干、甜叶菊花泡了一碗香喷喷的药茶，端来后，赡思丁未醒，他怕弄脏了茶水，急忙找了个瓷器盖在上面。过了半个时辰，赡思丁稍稍清醒，尤努斯急忙把药茶递给他。他喝了一口，清甜香郁，暑气顿消，连连称赞：“美哉，盖碗茶，美哉，盖碗茶！”因为盖碗茶营养丰富，能健脾生津，强身健骨，亦茶亦药，盖碗盅子精巧美观，防尘保温，所以云南的都兴喝盖碗茶。后来，赛典赤的儿子纳速拉丁到陕西做官，把喝盖碗茶的风俗传到了陕西、宁夏、甘肃、青海等西北地区，至今西北的除了平时喝盖碗茶以外，每逢开斋节、古尔邦节、 圣纪节都要拿最好的糖茶来馈赠亲友，用盖碗茶招待客人，以表示最高的礼节。

　　回族的茶类饮品非常丰富，在银川聚居的回族喜欢饮用罐罐茶、盖碗茶、卖茶等诸多茶品。“金茶银茶甘露茶，比不上咱回回的盖碗茶。”居住在中国西北的回族先民，以牛羊肉为主食。由于“乳肉滞隔”，回民便“用茶通利”，所以元代饮膳太医忽思慧借顾况之语说：“回人以茶滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐。”史书《青年》中有“缘回民以牛羊常食，非佐以茶茗不易消化”；“穆民不饮酒，以茶代酒更甚”。至今，回族民间茶俗甚多，可以说是中华民族中饮茶最盛之民族，民间有待客敬茶、三餐泡茶、馈赠送茶、聘礼包茶、结婚大茶、斋月散茶、节日宴茶、喜庆品茶等茶俗，兴旺发达，经久不衰。

　　长期以来，回族在选茶、赠茶、用茶、点茶、配茶、煎茶、冲茶、递茶、加水、品饮、宴请等方面已形成了一套独特的茶事礼俗，可以说是回族民间文化的一个显著特征。回族茶谚云：“早茶一盅，一天威风，午茶一盅，劳动轻松，晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动。”那些上了年纪的回族老人每天清早礼完“榜布进”（晨礼），有喝早茶的习惯。他们围在火炉旁，烤上几片馍馍，总是要“刮”一碗子的。这碗子也叫 “盅子”，是一种陶瓷器皿，古代叫“茶盏”，底小口大，它是由茶碗、茶盖、茶托 （长方形叫盅船）配套组成，俗称 “三炮台”（恰似战地碉堡），南方叫 “三件头”。有的茶盖上绘有蓝色的花纹或红色的小花朵，还有的绘有绿色或黑色

　　“文”字样，既精巧美观，又方便耐用。喝茶先备一壶滚烫的开水，把茶、糖原料放入盅内，用开水冲泡５～１０分钟再喝。用盖碗盅子喝茶有很多好处，民谚云：“一防灰（清洁），二防冷 （保温），三防茶叶卡喉咙（安全）。”择茶、泡茶、配茶种类甚多，都依经济条件、茶宴大小、宾客身份、生活需要而定。一般常见的有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶（糖、枣、 茶） 红四品（砖茶、红糖、红枣、果干）、白四品（陕青茶、白糖、芝麻、柿饼），还有开胃化食的五味茶，即绿茶（苦）、山楂（酸）、芝麻（香）、白 糖（甜）、姜（辣），健脾强肾、 提神明目的五珍茶（龙眼、枸杞、葡萄干、杏脯、祁门红茶），生津养胃、健身美容的元宝茶（珠茶、红枣、枸杞、元肉、葡萄干），提气补虚、 强身健骨的八宝盖碗茶（茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁）等。